PASTELS AU THON
Ah les pastels ! Pourrait-on imaginer un amateur de bonne cuisine africaine sans pastels dans ses entrées chouchous ? Never !Pour qui ne connaît pas - et ce serait un crime culinaire ! - ce sont des espèces de chaussons salés ou d’empanadas espagnols.Nous allons partir aujourd’hui sur une recette de pastels fourrés avec une farce au thon.
Ingrédients
POUR LA FARCE
- 1 boîte de 500g de thon nature
- ½ oignon
- 1 carotte
- 1 petit poivron vert
- 1 c.à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de sel
- 2 branches de persil
POUR LA PÂTE
- 500 g de farine de blé
- ½ sachet de levure chimique
- 70 g de beurre mou
- 25 cl de lait tiède
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de sel
Instructions
LA PÂTE (commencer par la pâte afin de lui laisser le temps de lever)
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, la farine, la levure,l’ail et le sel
- Ajouter le beurre et malaxer le tout
- Ajouter le lait petit à petit et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non collante. Ajouter un peu de farine si jamais la pâte colle
- Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure environ
LA FARCE (pendant ce temps de repos, préparer la farce)
- Dans une pôele, faire revenir l’oignon découpé en petits dés. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter le concentré de tomate, la carotte et le poivron découpés en petits dés. Laisser mijoter quelques minutes, le temps que les légumes deviennent tendres mais restent croquants
- Ajouter l’ail, le poivre, le curry et le thon égoutté et émietté et enfin le sel
- Parsemer le tout de persil ciselé et réserver
LE FAÇONNAGE
- Après le temps de pose, saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et étaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Découper des disques dans la pâte jusqu’à épuisement
- Sur chaque disque déposer la farce (froide) à l’aide d’une cuillère à soupe et refermer en formant une demi-lune
- Souder les bords avec votre pouce et passer ensuite les dents d’une fourchette tout autour de la fermeture. Cette technique permet aux pastels de ne pas s’ouvrir pendant la cuisson et fait également office de décoration
- Frire les pastels dans un bain d”huile chaude en les retournant sur les deux faces
- Une fois bien dorés, les égoutter sur du papier absorbantC’est prêt à être dégusté avec une belle sauce tomate aux oignons par exemple !Bon appétit !