ATÂ ou BEIGNET DE HARICOT

Beignets de haricot cornille ou niébé
Beignets de haricot cornille ou niébé

ATÂ ou BEIGNET DE HARICOT

Ata, gaou, akara, ce sont des beignets de haricot cornille ou niébé que l’on consomme souvent au goûter dans certaines régions d’Afrique.
Au Bénin par exemple, il n’est pas rare d’entendre à l’heure du goûter la vendeuse de Ata, appeler les clients avec ses fameux “Ata zoozooo”, entendez “beignets chauds” !
A côté de ces beignets trônent généralement de l’igname frit prêt à être dévoré avec une belle purée de piment frais !
Partons ensemble à la réalisation de ces beignets.
Type de plat Goûter
Cuisine Africaine

Ingrédients
  

  • 1 verre de haricot cornille ou niébé
  • ½ oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre
  • 1 c. à soupe de sel

Instructions
 

  • Dans un saladier contenant de l’eau, laisser tremper le haricot toute une nuit afin de le ramollir
  • Le lendemain retirer au doigt les enveloppes en faisant attention à surtout retirer “l’oeil noir” du haricot
  • Bien laver les haricots et les mettre dans le bol d'un blender. Ajouter l’ail, le gingembre, l’oignon  et mixer le tout. Au besoin ajouter un petit filet d’eau. Vous devez obtenir une pâte épaisse
  • Retirer le mélange du blender, ajouter le sel, fouetter et laisser la pâte au repos pendant une demi-heure
  • Au bout de la demi-heure, fouetter à nouveau la pâte et frire les beignets dans un bain d’huile chaude en y faisant de petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe
  • Retourner les beignets afin de cuire la face supérieure. Une fois bien dorés, les retirer de l’huile sur du papier absorbant
    Vos beignets sont prêts à être dégustés avec des frites d’igname et du piment par exemple.
    Bon appétit !
Keyword Afrique, akara, atâ, beignets, Bénin, gaou, haricot cornille, niébé

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